Новые складчины | страница 34

​

Медовики в заморозку
Проект на все времена. Базовое медовое тесто очень мобильно и легко может стать карамельным. 10 разных кремов, которые также можно трансформировать в новые вкусы. 10 разных начинок, с разными загущающими агентами.
Что входит в курс

• Про проект
• Медовое тесто
• Как собрать медовик в рамку
• Про орехи
• Про сметану
• Карамель с желатином
• Медовик классический с сливочно-сметанным кремом, карамелью и грецким орехом
• Медовик Красный Бархат, крем с маскарпоне, ягодное конфи, купажирование начинки
• Фундучный медовик, шоколадные Медовые коржи, Фундучный ганаш на молочном Шоколаде с сливками, сметаной и фундучной пастой. Хрустящий слой. 4 варианта глазури.
• Апельсиновый медовик. Апельсиновые медовые коржи, крем Патисьер с маскарпоне, Апельсиновое конфи , купажирование начинки
• Фисташковый медовик.
  Фисташковые Медовые коржи, крем Патисьер с шоколадом и Фисташковой пастой, ягодное конфи, купажирование начинки
• Сборка высокого торта
• Ганаш для выравнивания, кремчиз фисташковый для декора
• Выравнивание торта ганашом
• Черемуховый медовик, Черемуховые Медовые коржи, лимонно-ванильный соус, сметанный крем с голубикой
• Спартак с вишней, шоколадные Медовые коржи, крем Патисьер с шоколадом и маскарпоне, конфитюр из цельной вишни
• Шоколадный ганаш, выравнивание торта ганашом
• Подтеки, глазурь для декора.
  Как нарезать высокий торт
• Мятно-лаймовый медовик.
  Лаймовые Медовые коржи на мятной воде, крем из Мятно-лаймовой карамели и маскарпоне, клубничный желатин
• Кофе паста
• Карамельный раф.
  Карамельные коржи, выпаренный Карамельно-кофейный крем, ванильный соус.
• Трюфель. Карамельные шоколадные коржи, Шоколадный ганаш.
• Себестоимость десертов
• Фотоальбом
• Гайд по курсу

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Конфеты для взрослых. Капсульные трюфели с Алкогольными начинками. Подарок на любой праздник. Заливка поликарбонатной формы для изготовления капсул. Много теории, про шоколад, про ганаш, что можно, что не нужно.
[программа]
Что входит в курс
*бонусные рецепты

• Про форму для капсул.
• Шоколад теория.Изготовление капсул в форме.
• Ганаш теория.
• Про ингредиенты, инструменты, санитарные правила.
• Про ганаш. Стабилизация. Сроки хранения. Заморозка.
• Закрытие капсулы. Глазировка. Оформление.
• Базовый гель Ром.
• Базовый ганаш Коньяк.
• Егермейстер.
• Фисташка виски.
• Глинтвейн.
• Гиннесс.
• Клубника с шампанским.
• Малибу.
• Куантро.
• Текила.
• Текила.
• Крошка песочная без яйца.
• Мандарин Шампанское*
• Малина Мартини*
• Фотоальбом
• Гайд по курсу

Трюфели
Конфеты для взрослых.

Капсульные трюфели с Алкогольными начинками. Подарок на любой праздник.
Заливка поликарбонатной формы для изготовления капсул. Много теории, про шоколад, про ганаш, что можно, что не нужно. Стабилизация, хранение, заморозка.

Уровень сложности 3/5. Подходит для новичков. Доступ бессрочный. Чат поддержки с мной.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

[программа]
Бриошь это высокорецептурная сдоба. Курс по Бриоши очень масштабный.
Что входит в курс подробно:

• Бриошь, ингридиенты, замес основного теста, ферментация
• Булочки простые (1)
• Миндальная глазурь
• Кракелин карамельный
• Крамбл
• Булочки с мармеладом (2)
• Конфи мармеладное
• Кулич классический (3)
• Про сухофрукты
• Цукаты домашние
• Создание пасхальных яйц
• Создание пасхального гнезда
• Глазурь сырцовая
• Оформление кулича
• Краффин классический (4)
  Заморозка заготовок
• Яичное конфи
• Маковые булочки (5)
• Маковая начинка
• Венок малина вишня фисташка (6)
• Начинки для венка ягодные
• Венок карамельно ореховый (7)
• Орехи карамелизированные
• Синнабоны (8) соус в синнабоны
• Бриошь венок с шоколадной начинкой (9)
• Шоколадная бриошь (10)
• Начинка в булочки, глазурь
• Венок с шпинатом (11)
• Бонусный рецепт:
  Карамель соленая* (12)
• Бонусный рецепт:
  Творожная пасха в шоколадном корпусе* (13)
• Фотоальбом

бОНУС

Карамель соленая
Творожная пасха в шоколадном корпусе
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусный шоколад длительного срока хранения с начинками – это не просто сладкое лакомство, а настоящее произведение кондитерского искусства
[программа]
Что входит в курс

• Про проект, инструменты, Рефрактометр, ингредиенты, ссылки. Дополнительные ссылки.
• Коробки, наклейки.
• Теория по шоколаду.
• Теория по ганашам.
• Теория по сахарам.
• Как нанести абстрактный узор на форму из какао масла без темперирования.
• Как залить корпус, темперирование шоколада.
• Закрытие донышка с ацетатной плёнкой.
• Правила при работе с корпусным шоколадом.
• Разбор ошибок.
• Джандуя.
• Кофе с печеньем.
• Тирамису.
• Чай с лимоном.
• Грушевый пирог.
• Вишневый штрудель.
• Фисташковый чизкейк.
• Карамельный крендель.
• Фотоальбом.
• Гайд по курсу.

Соблазн
Уникальный курс конструктор СОБЛАЗН.
Корпусный шоколад длительного срока хранения с начинками – это не просто сладкое лакомство, а настоящее произведение кондитерского искусства, где мастерство сочетания вкусов и текстур создаёт неповторимый и незабываемый гастрономический опыт. Их разнообразие позволяет каждому найти свой идеальный вариант, независимо от предпочтений в сладостях.

Текстура начинки также может варьироваться от нежной кремообразной до плотной и желейной. Это позволяет создавать свои конфеты/шоколад с совершенно разными ощущениями во рту, от лёгкого таяния до приятного жевательного процесса.
Кому подходит - всем
Сложность - 4/5
Времязатратность - 3/5
Удобство исполнения - 5/5
Чат поддержки с мной.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Уникальный платный телеграм-канал, где 3 - 4раза в неделю я буду делиться с вами ценными и практическими знаниями, которые помогут вам глубже понять процессы швейного мастерства. Видео будут выходить, касающиеся следующих тематик:

•⁠ ⁠Примерки: как правильно проводить примерки и учитывать все нюансы посадки изделия.
•⁠ ⁠Частичная технология узлов: особенности работы с различными элементами, в зависимости от конкретного изделия.
•⁠ ⁠Закулисье ателье:
Работа с клиентами – как наладить доверительное общение и решать спорные моменты.
•⁠ ⁠Подборка фурнитуры и ткани – критерии выбора и практические советы.
•⁠ ⁠Каверзные ситуации с клиентами – как найти выход из сложных и неожиданных ситуаций в работе.
• 2 прямых эфира в месяц
• Обязательный разбор одного конструктивного моделирования каждый месяц,
• Новые блоки про красоту и ресурс: уход за собой, тренировки, что помогает быть в гармонии и энергии,
• Обсуждение тем, связанных с бизнесом и работой с клиентами.
Источник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...